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2022

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当食品行业遇上物联网会带来什么？

来源：


　　我们当中的许多人都听说过“物联网”，并将其视为移动革命的一部分，但对于它究竟意味着什么，以及它如何影响食品行业可能还不甚了解。
 
　　“物联网”可能有许多不同的定义，但本质上，“物联网”是在几乎没有人干预的情况下，将日常用品、产品与电子设备用网络连接在一起，并通过软件系统收集和交换数据，比较直观的例子有自主扫码使用的摩拜单车。要构建物联网需要运用多种技术，包括RFID(无线射频技术)、NFC(近场通讯)、移动网络和蓝牙这些通常使用互联网作为通信形式的网络相连。
　　近些年来，服装和消费品零售商一直使用无线射频识别(RFID)标签来提高效率，快速盘点仓库和商店货架上的库存。RFID标签系统包含存储有关产品数据的芯片。它们比依赖传统条形码的库存系统具有更大的优势：
 
　　● 检查库存的速度大大提高，一秒钟可以读取多个物体
 
　　● 储存的数据量大并可改写
 
　　● 数据可以在远距离被读取
 
　　● 被读物不需要在扫描者的视线内
 
　　美国奥本大学哈伯特商学院院长、RFID专家Bill Hardgrave也表示，这项技术的商业效益“大约有50%的知名服装品牌、百货商店和零售商在世界各地评估、测试或采用RFID。”
 
　　2016年，美国一家大型航空公司用RFID技术代替了条形码手工扫描技术，以降低行李丢失的概率。在一年的时间里，这项技术的首次启用达到了99.9%的成功率，相比之下，传统条码系统的成功率只有85%。这种高精确度可以大大减少行李处理不当的概率，节省数百万美元和大量的时间。
 
　　这一技术在零售和航空行业中的成功，也会对食品行业产生类似的影响，毕竟食物浪费是一个代价高昂且复杂的问题。
 
　　联合国粮农组织报告称，“全球每年只有约三分之一的粮食是真正被人类食用的，约有13亿吨被丢弃或浪费。”联合国机构说，这种损失和浪费相当于每年在浪费大量资源——“在工业化国家大约有6800亿美元，发展中国家则有3100亿美元。”毫无疑问，食品零售商始终面临一个难题，如何平衡货架上的产品和库存中将来可能腐败的产品。例如，为了促销活动而备货过多、对商店的配送过多、或者库存来不及更迭，货架上的旧产品被掩埋在新产品后。

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食品行业的未来 重在特色和创新

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2022-11-25

由中国食品科学技术学会休闲食品加工技术分会主办的第四届中国休闲食品产业发展高峰论坛于近日在北京召开。来自休闲食品产业各领域的300多位代表围绕如何实现中国休闲食品的天然、营养、健康、绿色、多样、跨界、融合、创新等主题，畅谈了中国休闲食品的现状、问题和发展机遇与面临的挑战。与会专家指出，“树立品牌意识是休闲食品企业成功的关键，特色和差异化是休闲食品企业发展的重点。” 休闲食品，也被称为“路上食”，是指以粮油、果蔬、畜禽、水产和特色农产品等为主要原料，采用传统或现代加工工艺制成的一类非正餐快速消费食品，是指人们在闲暇、休息或旅游时食用的一类方便即食食品。按照原料类别和加工工艺不同，休闲食品可分为膨化类、烘焙类、果蔬类等八大类。为进一步促进我国农产品和食品加工业健康快速发展，2016年国务院办公厅印发的“关于进一步促进农产品加工业发展的意见(国办发[2016]93号)”中提出“支持大中城市郊区重点发展主食、方便食品、休闲食品和净菜加工，形成产业园区和集聚带。”2017年中央一号文件关于“加快发展现代食品产业”中专门提到“大力发展方便食品、休闲食品、速冻食品、马铃薯主食产品”。与会专家指出，这些文件的出台，体现了国家对包括休闲食品产业在内的食业发展的高度重视。 然而必须承认，尽管中国休闲食品产业近些年的发展快速，但仍然存在很多问题，如企业总体规模小而散、行业门槛较低;企业产品种类繁多、品牌意识不强、产品的市场竞争力较弱;企业研发能力不足、缺乏创新技术与产品;产品同质化比较严重、价格竞争激烈、利润空间较少等。 中国食品科学技术学会理事长孟素荷在致辞中表示，“中国的休闲食品想要发展，一定要有东方食品的特征，一定要有创造性的东西，体现中国饮食文化的一种好的食品。”在孟素荷看来，发展休闲食品产业，企业自身的定位和产品的定位是重要的。同时，要加强在科技方面的支撑，在产品的健康和天然属性上多下工夫，还要用文化说事并与旅游对接。此外，要注重不同领域的交叉融合和装备的创新。

建立管行业必须管食品安全的责任机制

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2022-11-25

近日，省委办公厅、省政府办公厅印发《关于落实食品安全党政同责的意见》。意见中提出，强化党委、政府工作部门的食品安全责任。建立管行业必须管食品安全的责任机制，要求各级党委、政府相关工作部门，按照管行业必须管食品安全、管业务必须管食品安全和谁主管谁负责的原则，建立本部门、本行业领域的食品安全工作制度。 省食药监局副巡视员张志杰说，建立管行业必须管食品安全的责任机制，是结合河北实际，贯彻落实“管行业必须管安全，管业务必须管安全”的具体体现。 建立管行业必须管食品安全的责任机制是依法行政的必然要求。《食品安全法》对政府、企业、监管部门的责任均作出了明确要求。概括起来就是：政府负总责，企业负主责，监管部门各负其责。《意见》对此进行了进一步细化。按照要求，各部门都要建立本部门、本行业的食品安全工作制度，监督指导企事业单位落实食品安全指标，强化食品安全主体责任。这是强化行业管理部门食品安全责任的具体体现。比如，工信部门负责食品生产行业管理、教育部门负责学校食堂的管理、交通部门负责高速服务管理区的管理、城管部门负责小摊点小餐饮的管理、旅游部门负责旅游景区的管理。今后，按照《意见》要求，这些部门都要建立本部门本行业领域的食品安全工作制度，监督指导企事业单位落实食品安全工作职责，强化企业食品安全主体责任。 建立管行业必须管食品安全的责任机制是现实监管的迫切需要。食品安全从农田到餐桌，产业链条长、涉及环节多、关联部门多，需要多部门协同，各方面配合。建立管行业必须管食品安全的责任机制，全产业链共同保障食品安全，将进一步促进部门协同，发挥部门合力，更好地保障老百姓饮食安全。

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